joomla - joomla. mobizoo.ru -

Ці легкі салати з кальмара

Ці легкі салати з кальмара

користь кальмарів

Кальмар на столі — це цікаво, смачно і корисно. Варто додати — це ще й швидко. Салат з кальмарів навіть буденного столу додасть вишуканість, а вже у святковому меню це легке блюдо точно має бути. Його їдять навіть ті, хто дотримується посту, адже цей молюск — «не риба і не м'ясо».

«Знаю я ваші гумові кальмари, краще не втрачати на них час», — таке часто можна почути серед господинь солідного віку. Заперечити їм легко: «Ви їх просто не вмієте готувати». СРСР виловлював кальмарів більше всіх країн світу, і лежали вони на прилавках навіть самих провінційних магазинів. Зараз їх також купити неважко, і ціна на це багате білком м'ясо досить демократична. В нинішні супермаркети цей «десятиногих», правда, привезений з південних морів, однак більшість господинь готує його до цих пір по-радянськи — тобто варить 3-5 хвилин у киплячій воді. В результаті виходить знайоме багатьом жорстке м'ясо, яке важко розжувати. Причина тут в дуже тривалій термічній обробці. На заході філе обдають окропом і зчищають шкірку ножем. Потім ще раз обдають окропом. А якщо проварюють, то лише до 30 секунд. Білок кальмара поводиться подібно яєчного — чим довше вариш, тим твердіше стає. Можна зрізати верхній шар шкіри і у сирого кальмара. До речі, якщо в магазині знайшли заморожене філе вже без шкірки, то не поспішайте купувати, краще знайдіть необроблене м'ясо. Для очищення щупалець можуть використовувати речовини, не дуже безпечні для здоров'я.

Очистивши м'ясо від нутрощів і хребетної стріли, потім, відваривши, або обдавши окропом, можете його подрібнювати. Щупальця ріжуть вузькими кільцями, а філе — соломкою. Далі можете використовувати м'ясо на свій розсуд. Його можна додавати і в спекотне, і в супи, але найкраще — готувати салат з кальмарів. Рецептів — море. Як і будь-яке м'ясо, він добре поєднується з будь-якими овочами, помідорами, картоплею. Дуже ніжним і легким виходить салат з кальмаром, болгарським перцем, сиром і оливковою олією. Оскільки кальмар має делікатним смаком, постарайтеся його не перебити в салаті. До речі, його запах і смак може посилити кріп. Так що, не шкодуйте зелені. М'ясо вищевказаного морського мешканця — дієтичне. В ньому мало жирів, але багато протеїнів, вітаміну Е, калію. Рекомендують включати його в дієти для тих, хто хоче схуднути, а також «сердечникам», оскільки він допомагає виводити зайвий холестерин і зміцнює судини. Та й просто смачні рецепти з кальмаром урізноманітнюють Ваш раціон.

Leave a Reply